แม้ว่าจำนวนนักศึกษาที่มีจำนวนน้อยหมายความว่าศูนย์อาหารของเวอร์จิเนียเทคส่วนใหญ่ปิดให้บริการในช่วงฤดูร้อน แต่ผู้ที่ยังคงเปิดอยู่จะได้รับประสบการณ์การจราจรที่คับคั่งตลอดทั้งปี การเพิ่มขึ้นของผู้เข้าร่วมการประชุมและตารางงานของพนักงานที่เปลี่ยนไปต้องการการประสานงานที่เพิ่มขึ้นและความยืดหยุ่นในการรักษาอาหารและบริการ ที่มีชื่อเสียงของ Dining Services เมื่ออากาศร้อน
Kelvin Bergsten ผู้ช่วยผู้จัดการของ Dietrick กล่าวว่า
“Dietrick Hall และ Au Bon Pain ใน Squires [Student Center] เป็นศูนย์อาหารเพียงแห่งเดียวที่เปิดให้บริการในช่วงฤดูร้อน ด้วยร้านค้าแปดแห่งและบริการแบบไม่จำกัดสำหรับรับประทาน D2 ที่ Dietrick Hall มองเห็นการเพิ่มขึ้นของบริการในช่วงฤดูร้อนอย่างน่าทึ่งที่สุด “นอกจากนักเรียนภาคฤดูร้อนแล้ว เรายังมีผู้เข้าร่วมมากกว่า 6,000 คนจากการประชุมกว่า 60 งานที่ D2 ในฤดูร้อนนี้” เบิร์กสเตนกล่าว
การสื่อสารที่ชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญในการวางแผนบริการสำหรับกลุ่มขนาดใหญ่ดังกล่าวอย่างมีประสิทธิภาพ
Charlene Mitchell ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการของ Dietrick กล่าวว่า “เราประชุมทุกสัปดาห์กับ Conference and Guest Services เพื่อยืนยันหมายเลขการประชุมและตารางการรับประทานอาหาร หากจำเป็น เราวางแผนที่จะให้กลุ่มใหญ่เข้ามาเป็นระยะๆ” การจับคู่จังหวะของลูกค้ากับที่นั่งและความสามารถในการให้บริการเป็นสิ่งสำคัญสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดี
“D2 สามารถให้บริการได้ 500 ถึง 600 คนทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงด้วยจำนวนแถวที่พอเหมาะ บริการที่ยอดเยี่ยม และอาหารร้อน ๆ ที่สดใหม่” เบิร์กสเตนกล่าว “แขกจะควบคุมตัวเองได้เมื่อเวลาผ่านไป แต่ก่อนกำหนดการของพวกเขา แขกหนึ่งพันคนพร้อมกันสามารถ ทดสอบสิ่งอำนวยความสะดวก”
กลุ่มที่ทับซ้อนกันในฤดูร้อนนี้นำลูกค้ากว่า 1,400 คน
มารับประทานอาหารเช้าแต่ละมื้อในหนึ่งสัปดาห์ ทีม D2 ตอบสนองโดยขยายเวลาและมีส่วนร่วมกับแขกและผู้นำการประชุม ในขณะที่สถานที่เปิดเร็วขึ้นครึ่งชั่วโมงสำหรับกลุ่มฤดูร้อน ในช่วงสัปดาห์ที่คึกคักที่สุด เจ้าหน้าที่ของ D2 ได้เพิ่มที่นั่งให้มากขึ้นและเปิดเร็วขึ้นหนึ่งชั่วโมงเต็มเพื่อรองรับผู้เข้าร่วมการประชุมที่มีกำหนดเวลาที่จำกัด ในช่วงเวลาเปิดทำการก่อนหน้านี้ยังคงเห็นแถวยาว ทีมงานจัดการกระแสเข้าและออกจากพื้นที่รับประทานอาหารอย่างแข็งขัน
Matt Hoag ผู้ช่วยผู้จัดการกล่าวว่า “ด้วยตัวเลขดังกล่าว เรามีผู้จัดการคอยตรวจสอบว่าเราจำเป็นต้องเปิดการลงทะเบียนใหม่หรือควบคุมรายการหรือไม่” Matt Hoag ผู้ช่วยผู้จัดการกล่าว “เราวิทยุผู้จัดการในพื้นที่รับประทานอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเรามีที่นั่งว่าง”
กลุ่มการประชุมที่หมุนเวียนกันไม่ได้เป็นเพียงกลุ่มเดียวที่ทำให้การบริการช่วงฤดูร้อนมีความพิเศษ พนักงานจากหน่วยที่ปิดภาคฤดูร้อนเข้าร่วมเป็นลูกเรือภาคฤดูร้อนของ D2 และหมุนเวียนกันทำหน้าที่อื่นๆ และทำรายได้ในช่วงวันหยุดฤดูร้อน
“มีชิ้นส่วนเคลื่อนไหวมากมายในช่วงฤดูร้อน” เบิร์กสเตนกล่าว “เรามีพนักงานตัดฟืนสำหรับเตาอบฟืนที่ Turner Place และย่างที่ West End Market เรามีพนักงานช่วยปลูกผักที่โฮมฟิลด์ฟาร์ม คนอื่นๆ ที่ Turner Place กำลังเก็บรักษาผลิตผลจาก Homefield และเนื้อตัดตามสั่งเพื่อใช้ตลอดทั้งปี และ Southgate Center กำลังขนส่งและทำความสะอาดพืชผลที่เก็บเกี่ยวจาก Homefield”
ด้วยบุคลากรจาก D2 และหน่วยงานอื่น ๆ ที่หมุนเวียนกันระหว่าง D2 ทำงานนอกสถานที่ วันหยุด และการฝึกอบรมด้วยอุปกรณ์หรือสูตรอาหารใหม่ที่หน่วยงานที่บ้านของพวกเขา Bergsten และพนักงานของเขาพึ่งพาการฝึกอบรมและวัฒนธรรมที่จัดตั้งขึ้นของความคิดริเริ่มและความร่วมมือเพื่อรักษาความต่อเนื่อง
หลังจากความซับซ้อนของการจัดตารางเวลาพนักงานกว่า 200 คนและวันหยุดยาวหลายพันวันได้รับการแก้ไขแล้ว การสร้างทีมที่เหนียวแน่นจึงค่อนข้างง่าย Hoag กล่าว “การมีสมาชิกในทีมใหม่อาจเป็นเรื่องท้าทาย แต่เราโชคดีที่มีพนักงานที่มีประสบการณ์คอยแนะนำผู้ที่ไม่รู้กิจวัตรช่วงฤดูร้อน ด้วยความเป็นผู้นำแบบนั้น แม้แต่คนที่ไม่เคยทำงานที่ D2 ก็สามารถรับมือได้อย่างรวดเร็ว”
ในที่สุดการผสมทีมจะสร้างโอกาสมากกว่าความท้าทาย Mitchell กล่าว “พนักงานที่มาจากศูนย์อาหารอื่นบอกเราว่าพวกเขารักความสนิทสนมกันที่นี่มากแค่ไหน และนั่นสร้างความแตกต่างในการทำงานของเรา” ความพยายามของทีมภาคฤดูร้อนข้ามหน่วยของ Dining Services ได้รับความชื่นชมจากผู้เข้าร่วมการประชุมและผู้นำ
ในช่วงสุดท้ายของการแข่งขัน Junior ROTC Cadet Leadership Challenge ที่มหาวิทยาลัยเวอร์จิเนียเทค ผู้บัญชาการค่าย Martin Compton ได้แสดงความขอบคุณต่อทีม D2 จดหมายของเขาถึงเจ้าหน้าที่ D2 ระบุว่า “ความเอาใจใส่อย่างดีเยี่ยม การอุทิศตน และการสนับสนุนอย่างทันท่วงทีทำให้การฝึกอบรมสูงสุดในลักษณะที่เหมาะสมซึ่งนำไปสู่ความสำเร็จโดยรวม” สำหรับนักเรียนนายร้อย นายทหารฝ่ายเสนาธิการ และบุคลากรสนับสนุนหลายร้อยคนของเขา
วัฒนธรรมการทำงานเป็นทีมของ Dining Services ช่วยให้มั่นใจได้ว่าทีมภาคฤดูร้อนที่ลื่นไหลจะตอบสนองความต้องการของผู้เข้าร่วมการประชุมได้อย่างสง่างาม “พนักงานอาวุโสของเราในทีมงานภาคฤดูร้อนของ D2 มีประสบการณ์มากกว่า 150 ปีในการบริการอาหาร” มิทเชลกล่าว “เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นประสบการณ์นั้นมารวมกันและทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้สำหรับแขกของเรา”
credit: websportsonline.com BizPlusBlog.com billygoatwisdom.com gaspreisentwicklung.com samesfordblog.com hideinplainwebsite.com vessellogs.com OsteoporosisTreatmentBlog.com rockawaylobsterhouse.com annuairewebfr.com
